刀削面

常用词

拼音 dāo xiāo miàn

注音 ㄉㄠㄒㄧㄠㄇㄧㄢˋ

词性时代词语

近义词

反义词

刀削面详解

词语解释

刀削面dāo xiāo miàn

用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。
英planed noodles;

引证解释

面食之一。先将面加水和成硬面块然后用刀削成片状煮熟食用。此法盛行于山西一带。

国语辞典

刀削面dāo xiāo miàn

一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团仔细揉压至光滑细致成一长圆枕型清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。

网络解释

刀削面

刀削面（外文名：Daoxiao Noodles）是山西大同市的地方特色传统面食为“中国十大面条”之一流行于北方。

操作过程：将面粉和成团块状左手举面团，右手拿弧形刀将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特驰名中外。刀削面全凭刀削因此得名。用刀削出的面叶中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

2017年6月20日国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles将于2017年12月1日起正式实施。

“刀削面”单字拆分

刀

拼音 dāo 部首刀总笔画 2

①用来切、割、斩、削、砍、刺、铡的工具。例如～子。～兵。～法。剪～。镰～。②中国的纸张计量单位。例如一刀合一百张。③古代的一种钱币，因其形如刀故称。例如～币。④姓。
削

拼音 xiāo,xuē 部首刂总笔画 9

①用刀斜着去掉物体的表层。～苹果皮。～铅笔。②打乒乓球时用球拍平而略斜地击球。例如～球。
面

拼音 miàn 部首面总笔画 9

①头的前部，脸。例如脸～。颜～。～目。～～相觑。②用脸对着，向着。例如～对。～壁（①面对着墙；②佛教指面对墙壁静坐修行）。③事物的外表。例如地～。～友（表面的、非真心相交的朋友）。～额（票面的数额）。④方位，部分。例如前～。反～。片～。全～。多～手。⑤量词，多用于扁平的物件。例如一～鼓。⑥会见，直接接头的。例如当～。～议。～晤。耳提～命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。⑦几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形。例如平～。曲（ qū ）～。⑧粮食磨成的粉：小米～。玉米～。特指小麦磨成的粉：一袋～。⑨粉末。例如药～儿。⑩由面粉和水做成的条状食物。例如～条。⑪食物含纤维少而柔软。例如这种瓜很～。