厨具刀具如何选购

厨具刀具是厨房必备的，厨师最在意的就是厨具刀具是不是合手，那么家里的厨具刀具也是一样，如果不顺手的话，影响做饭的速度，也会影响到菜肴的质量，厨具刀具如何选购呢?今天就这个问题做一下了解，希望下面的内容对大家有帮助。

一、厨具刀具如何选购，刀具材料的基本要求：

对于厨房工具来说其硬度高是第一条件，刀具是从材料中去除材料的工资，所以材料应比工件材料硬度好。二是高强度高韧性刀具的特点，切削力和刀具材料在切削加工中有很大的影响，刀具必须具有高强度和高韧性。最重要的工具材料应该具有耐磨性和耐热性，因为刀具在使用时被切割到其他物体上，它必须具有比其他东西更多的阻力，是其变形的耐热因素得到很好的反映。

二、厨具刀具如何选购，看刀刃测锋利度：

刀片的锋利度是刀具持续很长时间的主要因素，锋利度取决于刀片的锋利度和刀具的持久性。钢的切削一般可分为粗糙与光滑的锋利，粗磨轮，指的是在显微镜下可以看到开口具小齿;平滑的边缘是指天然石粉研磨刃口，使用特别顺利，虽然形成了两个尖锐的分歧，无法确定哪一个是更好的，锋利度刀片几何角度取决于边缘来决定的，所以重要的因素是切削刃的锋利的刀具几何角度的选择。

三、厨具刀具如何选购，陶瓷刀解析：

除了上述中的钢材质地的刀具，还有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的，采用高科技的纳米技术制造而成，具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点，他具有许多钢材质地的刀具无法比拟的优势，所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了，可见这样的材质用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材质不能够用砍剁等处理食物，因为陶瓷的硬度不是很高，所以最好选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物。

四、厨具刀具如何选购，一把好刀要保养得当：

对于一把好刀，当人们需要细心保养的时候，让它能长时间使用，好事应该珍惜使用。在砍刀砍骨的使用，必须从同一个方向，不动摇，它会使叶片磨损严重，需要与水使用后清洗，要用干净的毛巾擦拭，保持干净的环境。工具应放置在通风处，并注意不要放置在酸性和腐蚀性的地方。

厨具刀具如何选购?这是主妇最为关心的问题，相信通过上面文章的介绍，对于如何选择厨具刀具有了一定的了解。总之厨具刀具是厨房必备的物品，一定要选择质量好的才行。

如何挑选合适的厨房刀具？

当装饰新家时，就得考虑购买厨房刀具。菜刀是必不可少的。作为一把刀最关键的指标是它是否锋利。大多数人的第一反应都是一样的。使刀子锋利并不难。初中物理告诉我们压力=压力/接触面积。如果你想让刀子锋利，只需把刀锋弄薄即可。同时如果你想切断“对手”，你必须比对方更努力。

该工具的另一个关键指标是硬度，硬度不仅决定了刀具可以切割的材料，还决定了刀具刀片的最小厚度。最重要的是硬度决定了锋利的工具能保持这种锋利的时间。不同的家庭有不同种类的菜刀。大多数中国家庭通常会选择喜欢中国烹饪的菜刀，比如切片刀、水果刀、切骨刀、厨房剪刀等。这些都是立式的。从健康和卫生的角度来看，我们应该避免一刀多用的情况，切生食和熟食的刀应该分开使用。

切片刀不能用作切骨刀来切割坚硬的物体。建议水果刀选用陶瓷材料，可以减缓水果的氧化速度。购买厨房刀具时，表面应尽可能光滑，刀片应锋利、直且无缺口。钢硬度高、刃口度小、刃口弧度软的刀具比较锋利。另外知名品牌菜刀的制造工艺比普通菜刀要好，从外观、包装等消费者容易辨别的方面可以看出，如果消费者没有相对专业的知识，最好选择知名品牌。

刀片应锋利、笔直且无缺口。首先从用户的角度来看，厨房刀具的第一个要求必须是锋利，好的是持久锋利。菜刀的“速度”还取决于刀片的程度和柔软度。陶瓷刀的硬度通常比不锈钢刀高，但在使用过程中，用户经常发现它们不如不锈钢刀快。这是因为由于材料的限制，陶瓷刀片的程度不能太小，否则会直接脆化，陶瓷刀具也有无腐蚀的优点。

厨房刀具如何挑选？

厨房刀具如何挑选如下：

1、看刀具的钢材，要分辨刀具的钢材好不好很简单，可以拿手指轻轻敲弹一下菜刀的刀身，听听声音就知道了。好的菜刀的钢材材料敲起来声音清脆悦耳，声润持久，非常好听，反之不好的钢材设计做出来的刀具敲起来声音死沉沉的好像敲砖头一样，敲一下响一下，使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了。听声辩刀在古时候就一直有的分辨方式了。

2、有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此大家在选择刀具时，应查看器刀刃是否锋利、平直、无缺口。目前市面上刀具种类繁多，如果按照材质来划分的话，大概可以分为钢材，不锈钢，碳钢，陶瓷等等，事实上并不是硬度越高锋利度越高。因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。

3、很多人在选购的时候往往注重的刀刃是否锋利，而忽略了更重要的方面。那就是刀柄。刀柄是和手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多)，现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

本条内容来源于：建筑工业出版社《家居装修知识问答》