江南大学发酵工程的专业课和参考书。

当然还有政治和专业课了

专业课可以选生物化学和微生物综合

你可以进学校网站找

12年的微生物大纲是

课程名称：微生物学综合（发酵工程专业）

一、考试的总体要求

《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。微生物学综合重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其在发酵工程中的应用等知识的掌握情况，要求考生掌握发酵工业中常见及常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识合理设计工业微生物菌种的选育方案，并对发酵过程和工艺的微生物学原理进行合理解释。

二、试题类型及比例

1、选择/判断题：约20%

2、名词解释：约20%

3、问答题：约60%

三、考试形式及时间

考试形式为笔试。考试时间为3小时。

四、考试主要内容

（一）绪论

1.微生物学研究的对象和任务

2.微生物学的发展简史及工业微生物学的发展概况

3.微生物的分类和命名

4.21世纪的工业微生物学

（二）微生物的形态与分类

重点掌握各类微生物（细菌、防线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、噬菌体和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对发酵工业中常见常用的各类微生物进行了解。

（三）微生物的营养与生长

1.微生物的营养

2.微生物的生长

3.生长与发酵产物生成

（四）微生物的代谢调节

1.微生物的代谢

2.微生物代谢的自动调节

3.微生物代谢的人工控制及其应用

（五）环境因子对微生物生长及代谢的影响

1.环境因子对微生物生长和生存的影响

2.污染微生物的控制

（六）微生物菌种的选育

1.从自然界中分离筛选菌种

2.基因突变及应用（含诱变育种、代谢调控育种等）

3.基因重组育种（含原生质体融合育种）

4.基因工程技术及应用

5.菌种的退化、复壮和保藏

（七）微生物的生态与环境保护

1.自然界中的微生物

2.微生物之间的相互关系

3.微生物与环境保护

（八）微生物学实验技术

主要包括微生物的染色与形态观察技术；微生物的分离纯化与培养技术；微生物活菌计数技术以及微生物遗传育种技术。要求掌握实验的设计原理、主要步骤、注意事项以及该实验技术的适用对象等。

五、主要参考书目

1.诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009

2.诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008

3.周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002