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大学食品安全尤为重要，校方应该如何保证

发表时间：2024-08-18 12:46:16 来源：网友投稿

食品安全是重中之重，尤其是大学院校，人口密集，一旦发生食品安全方面的问题将是大规模、大面积的伤害，由此可见食品安全是多么重要。

各地有关监管部门，也抓的特别严，经常对食堂的食品进行检查，一旦发现有安全隐患立即下达整改意见，嘱其整改。那么作为校方在长期食堂食品供应期间如何保证食品安全呢，我认为应该做到以下几点：

①建立校长（分管校长）为第一责任人学校应出台相关食品安全的责任制度，建议以校长为第一责任人，直接负责对校食品安全的检查。配备专职的食堂安全管理人员，食堂人员明确各自的责任，定期培训，不断强化食品卫生的知识，必要时进行考试。校方还应该定期组织检查，包括食堂卫生检查、餐后餐盘的消毒情况、厨师着装、食品出入库等，检查结果记录在册，立即整改。

②严格把握采购关严把食品原材料的关，与供应商签订相关安全责任书。每日入库的食品及原材料均由专职人员负责检查菜品、食品的称重等，一旦发现食品原材料有异常，立即退还，嘱其更换原材料，并严重警告。严格执行所有食材的索证索票制度，所有的蔬菜均需要提供农残检验证明，所有肉类需要提供检疫证明，所有豆制品、奶制品也都需要提供检疫合格证明。菜品完成后每种菜都需要进行留样，每种菜品不少200克，放置在专门的留样冰箱保存。

③做好食物中毒的应急演练每学期定期开展食物中毒的应急演练，模拟大规模食物中毒后的一系列处置方案，最大程度的保障师生的安全，坚决把食品安全放在第一位。食品安全应该得到校方的高度重视，一点都不可马虎，一旦发生异常，将引起社会很大的反应，应该时刻敲响警钟。

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