牛奶营养成分表
发表时间：2024-05-24 23:46:42
来源：网友投稿
我们很多人都爱喝牛奶。牛奶中富含多种营养物质，适合大部分人群，多喝牛奶身体棒棒。
1、蛋白质
牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
2、脂肪
乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球涣散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
3、碳水化合物
乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。
4、维生素
牛乳中简直含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方法、季节、加工方法等有关。维生素A24微克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克
5、矿物质
牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。
6、其他物质
乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解发生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL。
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