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蜜味糖浆可以做月饼吗

发表时间：2024-05-25 15:20:35 来源：网友投稿

蜜味糖浆不可以

做月饼用的是转化糖浆。用白糖、（主要以甘蔗糖为主）、柠檬酸或者新鲜柠檬加清水熬制，加了酸性物质的糖水进过时间（约2～3个月）的静止使它在加入酸性物质的情况下转化成单糖，所以它长时间保存不会翻沙变成晶体，由于有酸性成分，在做月饼皮时添加了枧水，酸碱中和产生一定程度的起发，从而保证了月饼从内餡到饼皮的回油过程。使其柔润

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