牛杂黑色的部位是什么
发表时间：2024-05-26 00:58:54
来源：网友投稿
黑的是鲜牛百叶，白色的牛百叶是用碱水发开的，牛杂，又称"牛杂碎"，是牛内脏的统称。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
牛杂黑色的部位是什么
黑的是鲜牛百叶，白色的牛百叶是用碱水发开的，有些很白的就是拿东西漂过，所以吃的话要吃黑色没有加工过的。
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。
牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
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