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蚝油起到什么作用

发表时间:2024-05-26 18:00:56 来源:网友投稿

蚝油起到的作用是调鲜味,也可以和其他调味品配合使用,但蚝油调味切忌跟辛辣调料、醋和糖一起,这些调料会掩盖掉蚝油的鲜味和蚝油特有的风味。蚝油在炒青菜快要熄火的时候加入,可以起到增加食材色香味的作用,用蚝油腌制肉类可以掩盖其腥味,有助于激发肉类的鲜味。

蚝油用途广泛,不仅可以烹制肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可以调制各种面食,也可以涮海鲜等。蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料,味道鲜美、蚝香浓郁,主要营养成分是锌、氨基酸等,营养价值高。

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