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淀粉在烹饪中有什么用

发表时间:2024-06-19 16:43:37 来源:网友投稿

在烹饪中,淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊。炒鸡蛋时,在鸡蛋中加入少量水淀粉(淀粉兑水)可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好。还可以用淀粉自制浆糊,在年前贴春晖的时候用,比买来的浆糊好用。一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。

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