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酥炸藕夹怎么做

发表时间：2024-07-08 11:11:59 来源：网友投稿

菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：酥炸酥炸藕夹的制作材料：主料：莲藕250克辅料：猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋黄80克,小麦面粉150克,淀粉(玉米)50克,泡打粉2克,芝麻5克调料：盐2克,味精1克,猪油（炼制）150克教您酥炸藕夹怎么做，如何做酥炸藕夹才好吃1.将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；2.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处；3.用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；4.然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；5.一个个再往藕夹中酿馅心；6.另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；7.视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；8.净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；9.炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；10.跟味碟上桌（味碟可为椒盐或面酱）。酥炸藕夹的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约2500克。小帖士-食物相克：鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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