酸菜鱼是哪个地方的菜

问题一：酸菜鱼是哪个地方起源的菜？源于重庆江津的江村渔船。据传渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。

酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

问题二：酸菜鱼是什么地方的菜川菜！

问题三：酸菜鱼的酸菜是什么菜求解酸菜鱼的酸菜营养价值

酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。酸菜能助消化兼胃，很多人喜欢以白醋和糖来腌制酸菜，作为平常或饭前小食;而酸菜经过烹调后又另有一番不同风味。

如果患热性咳嗽、肠胃湿热、脾肾弱、有气喘病或晚上流虚汗的人士，皆不宜食。酸菜含维生素A、B、C和D。能开胃利膈杀菌治寒腹痛。

选用新鲜片宽厚的芥菜，掰开洗净，晾晒至半蔫，放入缸内的出坯盐水中，出坯23天，使盐分渗入，追出部分水分和涩味，捞起沥干。

入坛时先将老盐水倒入坛内，下白酒、红糖、盐搅匀，放入干辣椒垫底，装入芥菜至一半时放入香料包，再装芥菜，用篾片卡紧，盖上盖，掺足坛沿水，泡7天即可食用。R7k川味坊四川美食网

操作要领：先要出坯;坛沿水要保持一定的量，注意坛沿及泡菜房的清洁卫生。

同法可泡制如萝卜、豇豆、儿菜、莴笋、荔头等多种蔬菜。

问题四：酸菜是哪个地方的菜客家

问题五：酸菜鱼是哪个地方的菜四川

问题六：酸菜鱼属于那个菜系的。？爱吃鱼的人们一定不会错过味道鲜美的酸菜鱼吧？这道菜虽然不是什么山珍海味，但是酸菜鱼的奥秘就在于把本不高档的菜做得鲜美可口，令人称绝！此酸菜鱼真是味道鲜美，不腥不腻，健胃开胃，还真是地道的美味食品啊！

酸菜鱼属于东北菜系。由于东北属于寒冷地带，在冬天，大家为了吃得上更多的菜，所以家家户户就会做一些酸菜，大家常见的不仅有酸菜鱼，还有酸菜饺子，酸菜粉丝等等。等到非常冷的季节，大家就用酸菜制作出一道道精美的菜肴，这酸菜鱼就是其中的上好佳品。

酸菜鱼做法不是很复杂，主料就是鲤鱼和酸菜。首先鲤鱼要先去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏，就像平常做鱼一样，把鱼拾掇干净，之后鱼肉和酸菜均切成段状；之后下少许油入锅，将各种佐料一齐入锅，待花椒料、姜片、蒜瓣这些佐料炸出香味后加汤煮沸，之后将鱼骨和鱼头放入锅内一起熬煮；打散鸡蛋清，之后将混有鸡精、料酒、精盐的鸡蛋清裹在一片片鱼肉上；待锅中汤熬出香味后，将上述鱼片抖散入锅一起熬煮；取另一锅，将泡辣椒末炒出味后放入汤锅内。这就完成了酸菜鱼汤的制作。

酸菜鱼制作简单，容易上手，只要掌握好火候，并且备置一些陈年的青色酸菜、祛除鲤鱼的腥气，就都可以制作出美味的酸菜鱼。在四川有酸菜鱼火锅，制作类似于酸菜鱼做法，但不是以东北酸菜做主料，而是以四川酸菜做主料，同样非常好吃。有兴趣的朋友可以一试身手。

问题七：请问酸菜属于哪个地方的菜啊？QQ餐厅答案：东北菜

问题八：酸菜鱼哪里最正宗？不用到外面去吃，其实做法很简单，跟我说的做，包你一学就会

用料：活花鲢,草鱼(鲤鱼)1尾(约重900克)，泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。制法：

1.鲤鱼初加工取下头。脊骨然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。

2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。希望你能喜欢!!````

问题九：中国哪里的酸菜鱼最好吃？当然是正宗的重庆酸菜鱼最地道

问题十：酸菜鲈鱼是哪里的菜广东菜