当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 卤鸭四件怎么做好吃，卤鸭四件的家常做法

卤鸭四件怎么做好吃，卤鸭四件的家常做法

发表时间：2024-07-15 21:17:12 来源：网友投稿

知道吗？南京人从清代就开始吃“鸭四件”，这一吃就是上百年！

何为鸭四件？就是鸭子的两只翅膀两只脚，合起来称为“四件”

不过很奇怪现在南京市面上的卤菜店买的“四件”都只有鸭翅，鸭掌是另外卖的，且价格比鸭翅贵一些。

家里做卤制品，一样缺不了老卤，有了老卤的浓郁，一切都会变的有滋有味起来。倒上杯小酒儿，啃上个鸭翅，和三五好友说说笑笑，时间就在这种悠闲的氛围中打发过去，也不失为一种生活情趣。要的就是一个吃趣儿，只为解馋，而非裹腹。

卤鸭四件一定要将卤汁收干，这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后，也一定要凉透再吃，让凝固的卤汁胶着在表面，啃起来更有滋味哦！(收起)

食材

主料

鸭翅

260g

鸭脚

240g

辅料

老卤

适量

花椒

适量

八角

2朵

草果

1个

桂皮

适量

香叶

适量

小茴香

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

适量

老抽

适量

醋

少许

盐

适量

植物油

适量

步骤

1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。

2.准备好所需食材。

3.因为有老卤，所需的香料不需要太多，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。

4.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。

5.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。

6.放入鸭四件翻炒。

7.鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后转小火慢慢煨。

8.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，如果没有老卤这时候可以加冰糖，开始收汁。

9.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。

小贴士

卤鸭四件一定要将卤汁收干，这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后，也一定要凉透再吃，让凝固的卤汁胶着在表面，啃起来更有滋味哦！

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！