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北京冰糖葫芦的种类有几种

发表时间：2024-07-17 05:12:56 来源：网友投稿

有山楂的、山豆子的、橘子的、荸荠的、香蕉的、猕猴桃的、苹果的、菠萝的、草莓的、提子的、豆沙的

种用麦芽糖蘸的，北京话称之为糖稀；用这种糖稀蘸就的糖葫芦，最大串可以长达五尺多，这种大糖葫芦，旧历春节期间厂甸庙会卖得最多；

另一种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，别有风味。

而正宗的是冰糖葫芦，薄薄一层糖，透明晶亮。其所用的原料种类甚多，诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、橘子、荸荠、核桃，但是以山里红为正宗。山里红即山楂，北方盛产，.味道酸，_糖后酸里带甜，十分可口。一般的糖葫芦皆用半尺来长的竹扦，而旧时的信远斋所制的糖葫芦，不用竹扦，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无疵，而且归整的十分干净，放在垫了油纸的纸盒中。

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