怎么制作出老少皆宜的广东靓汤

发表时间：2024-07-19 17:42:50 来源：网友投稿

大家好我是小怡妈。作为土生土长的广东人，毫不夸张地说，我的血液里流淌着一半的老火靓汤。

广东人家作为“煲汤大户”，能煲会煮的原生技能，也不留余地地发挥在靓汤上。

根据季节搭配食材，秋冬除燥进补，春夏则要防暑降温、利水祛湿。

清润降火的、养心安神的、生津祛湿的…每一天都可以变化着花样，组合出各色汤煲。

选材要好除了食材，汤里只下盐和姜，喝的是食材的原味。

最后要的便是耐心了，要放到砂锅里细细煲煮，使食材的味道相互交融。

正是因为费时费心费力，广东人总把家和汤联系起来。

下面让我来给大家介绍一下，如何制作一道老少皆宜的广东靓汤。

1.凉水锅中放入猪骨、姜片和料酒，煮开后捞出沥干备用。

去血水对煲汤非常重要，能去除杂质，去腥提味，降低嘌呤。

猪骨选择龙骨或扇骨，汤味会更加香醇。

2.玉米、马蹄、红萝卜去皮切成大块，其他汤料清洗备用。

如果有干货要提前泡发，才能更好的释放鲜味。

3.砂锅放入猪骨（或者是鸡爪、鸡架等肉类都可以）、瑶柱、香菇、花生和蜜枣姜片，加入凉水稍微没过材料，大火烧开，转中火煲1小时。

砂锅慢炖能锁住材料的色、香、味，陶瓷锅、铸铁锅也是很好的选择。

煲汤的过程中绝对不能加水，会破坏汤的味道

传统的广式汤讲究“煲三炖四”，要煲煮三四小时，汤的嘌呤非常高，常喝对肾不好。我基本都把煲汤时间缩短到1-2小时以内，可以使汤汁更浓郁，食材更加入味，保证汤好喝且健康。但是要根据具体的食材和个人口味来控制炖煮的时间，以确保汤汁的口感和营养价值。

4.加入适量盐调味，关火出锅

5.建议可以先喝汤，再捞汤渣来吃。

对我来说汤渣才是精华，清甜爽口。

广东人家的汤汤水水，不止是迎合身体需求，更是家的味道。通过以上的制作过程，我们可以轻松制作出老少皆宜的广东靓汤。无论是冬天的暖身汤还是夏天的清爽汤品，广东靓汤都能给我们带来美味和营养。

希望本文对您有所帮助，并能够激发您对烹饪的热情。如果您对广东靓汤还有更多的想法和探索，欢迎和我交流互动。

在你心里家的味道是什么？

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