何慧的学术成果

在国内外重要学术刊物上发表论文30余篇，其中Sci收录4篇。撰写了21世纪教材《食品化学》，任副主编。(一)主要承担的科研项目1.主持国家自然科学基金项目“灵芝生物活性肽链形态结构与抗氧化保肝作用机制研究”（25万）2.主持国家863计划项目“玉米蛋白酶法改性制备和在线分离系列活性肽集成技术研究”（50万）3.主持湖北省自然科学基金项目“玉米大豆蛋白的改性、生物活性及其构效关系研究”（3万）(二)近年来发表论文及著作著作1.阚建全，何慧（任副主编）等编，面向21世纪课程教材《食品化学》，中国农业大学出版社，2002，92.阚建全，何慧等编，《食品化学》，台湾新文京开发出版有限公司，2006.3论文（注：*表示通讯作者）1.JIESUN,HUIHE*(correspondenceauthor)etal.NovelAntioxidantPeptidesfromFermentedMushroomGanodermalucidum.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2004.52.6646-6652.(SCI收录期刊,IF:2.327)2.YanlingShi,JieSun,HuiHe*,HuiGuo,ShengZhang.HepatoprotectiveeffectsofGanodermalucidumpeptidesagainstD-galactosamine-inducedliverinjuryinmice.JournalofEthnopharmacology,(SCI刊源,online23February2008)3.HUIHE,JU-PINGHE,eta1.ThehepatoprotectiveeffectsofGanodermalucidumpeptidesagainstcarbontetrachloride-inducedliverinjuryinmice.JournalofFoodBiochemistry.(SCI刊源tobeaccepted)4.何慧等.水溶性灵芝肽在动物体外的抗氧化活性，中国农业科学，2006，39（12）：2603-26075.何慧等.用玉米大豆复配蛋白制备降血压肽水解酶筛选研究.中国粮油学报，2005.20（6）：25-296.隋玉杰、何慧*等.中性蛋白酶及碱性蛋白酶制备玉米蛋白水解物的醒酒活性比较.中国粮油学报，2006.21（3）：102-1067.王进，何慧*等.玉米肽、大豆肽及其复配肽的降血压活性比较.中国粮油学报，2007.22(1)：45-47，728.隋玉杰、何慧*等.玉米醒酒肽的脱苦及其对活性的影响.中国粮油学报2007.22(5)：44-48.9.王进，何慧*等.玉米大豆ACE抑制肽及其功能性质研究.中国粮油学报2007.22(6)：38-4210.何慧等.灵芝肽在卵磷脂体系中的抗氧化作用研究.农业工程学报，2004.20(Supplement)：163-16611.何慧等.蛋白质水解物与苦味的构效关系及脱苦研究.食品科学，2006.27（10）：571-57312.何慧等.灵芝生物活性肽的分离及组成研究，食品科学，2001，22（5）：56~5713.孙颉，何慧*等.灵芝肽对实验性糖尿病小鼠的治疗作用，食品科学，2002，23（11）：133~13514.何慧等.玉米醇溶蛋白膜在腌肉制品及果蔬中的保鲜作用研究，食品科学，2004.25（3）：184-18715.何慧等，发酵灵芝粉水提物清除自由基及酶解水提法的研究，食品与发酵工业，2001，27（6）：11~1516.何慧等.灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究.食品研究与开发.2006，27（1）：8-1017.何慧等.灵芝中抑制羟基自由基活性成分及其提取条件研究，食用菌学报2003，10（4）：7-1018.何慧等.灵芝水溶性小分子化合物的生物活性研究.食用菌学报，2004.11(3)：12-1619.何慧等.发酵灵芝粉中膳食纤维的组成、活性及应用研究，食品研究与开发，2002，23（3）：27~2820.何慧等.香菇中含氮化合物的提取研究，食品研究与开发，2003，24（4）：30~3321.何慧等，大豆蛋白和玉米蛋白酶解肽及其活性研究，粮油食品科技，2002，10（1）：14~1622.何慧等.玉米醇溶蛋白保鲜膜成膜工艺的优化，粮油食品科技，2004.12（3）：7-823.孙颉，何慧*等.活性炭脱色对灵芝水提液活性成分的影响，化学工业与工程技术，2001，（1）：5-824.谢笔钧，何慧等.以科研促教学，彰显《食品化学与分析》精品课程特色.中国科技信息，2005，（16）：180