酿葡萄酒需要什么材料

发表时间：2024-07-27 18:06:12 来源：网友投稿

葡萄、糖、足量的容器。

酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。

2.原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。

3.用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。

4.糖可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。

5.葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。

6.二次发酵需将容器装满，且用保鲜膜包裹瓶口，并用针刺破保鲜膜。

7.经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。

自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。

注意事项

1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证无水无油，否则会失败。

2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

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