打荷、砧板、候镬、水台煲仔是什么意思
发表时间：2024-07-29 07:35:33
来源：网友投稿
1.走位： 即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。
2.砧板： 指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
3.打荷： 是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
4.水台： 中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
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