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空气炸锅蛋清可以做啥

发表时间：2024-07-29 15:38:56 来源：网友投稿

可以做百香果蛋糕

食材：蛋糕粉80克、鸡蛋3个、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果酱2勺。

做法：原材料准备好，再准备2个无水无油的盆，蛋清蛋白分别放到两个盆里。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入蛋糕粉。用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白，蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发。蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发1分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。取3/1的蛋白放到蛋黄糊里，放入百香果酱，继续拌，这是拌好的蛋黄糊。把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌，这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽。倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。空气炸锅200度预热5分钟，蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸（防止表面烤糊）再160度烤30分钟。蛋糕出炉了用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模。最后出来的成品，因为加入了自制的百香果酱，酸酸甜甜的很好吃

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