卤肉缩水比例多少
发表时间:2024-07-29 17:27:36
来源:网友投稿
卤肉缩水的比例是多少?
不同的肉生肉做熟的比例,斤数也是不一样的,猪肉生肉一斤,做熟了以后会有七两左右,牛肉大概有六两半左右,肥肉越多,缩水的越多,因为肥肉在煮的过程中肥肉会化成油的,所以在卤肉的时候,肥肉的太多,不适合,猪肉放那种五花三层的带皮硬实一点的比较好吃起来口感好,卤牛肉需要有肉有筋的比较好,特别是牛腱子肉最好
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