晋城大米过油肉做法
发表时间：2024-07-29 18:00:33
来源：网友投稿
晋城大米过油肉是一道有特色的传统菜品，以下是制作过油肉的一般步骤：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 晋城大米：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料。将猪五花肉切成块状，姜蒜切成末备用。
2. 将切好的猪五花肉块放入冷水中焯水，撇去浮沫。然后捞出沥干备用。
3. 热锅加入适量食用油，待油温升高后将焯水的五花肉块放入锅中，小火慢煎至两面微黄。
4. 加入姜蒜末继续翻煎片刻。
5. 加入料酒，生抽，白糖和少量盐。根据个人喜好可以加入其他调味料或者香辛料。
6. 继续翻煎均匀，使五花肉块均匀上色并入味。
7. 加入适量的水，稍微多一些，大概能盖过五花肉块即可。盖上锅盖改用大火煮沸。
8. 沸腾后转小火慢炖20-30分钟，期间可以根据需要加水。
9. 勾芡：将适量的淀粉加入少量水中调成淀粉水，倒入锅内搅拌均匀勾芡，使汤汁变浓稠即可。
10. 最后撒上少许鸡精进行提鲜，并根据个人口味调整盐的用量。
现在您就可以品尝美味的晋城大米过油肉了！建议搭配一碗白米饭一同享用。祝您用餐愉快！
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