油条怎么发面粉

发表时间：2024-07-29 18:49:33 来源：网友投稿

油条是中国的传统特色美食，不同于别的面食，不管在哪个城市，油条都是深受大家欢迎的一道早餐。外皮酥脆、价格低廉，搭配豆浆或者热粥最合适了！很多人自己炸油条，出现的问题是不松软，硬邦邦的，里面还是实心的，那么油条怎么做才好吃呢？

食材准备：中筋面粉 200g、泡打粉 4.5g、食用小苏打 1g、盐 3.5g、牛奶 12g 、水 115克左右（请依据小提示如有需要自行调整）、油适量

做法步骤：

1、把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中，搅匀接着加入牛奶和水，可以分两次加入，搅拌均匀

2、和好的面团不断按压、堆叠，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右

3、醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，方便后面的制作。接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。

4、冷藏好的面团第二天拿出来回温一下，之后慢慢深拉延展开至长条形

5、均匀的切成小长条，接着两片面团重叠用筷子压一下，大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度

6、油条浮起后不断翻动，至油条浮起，颜色金黄就可以捞出了

总结：

1、炸的时候油温也非常重要，生胚下锅时，油温一定要达到足够高，这样生胚下油后才会迅速膨胀起来，至少要达到六成热。

2、生胚的大小是由锅的直径决定的，假如锅有点小，就把生胚一分为二，炸出来的小油条也非常不错。

3、炸的过程中一定要注意油的火候，油温过高的话炸出来的油条会比较老，而且带有一点苦涩。

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