黄鳗鱼煲的做法
发表时间：2024-07-29 18:52:43
来源：网友投稿
用料:
鳗鱼1条（1.2斤）
姜片若干
蒜4瓣
冰糖12克（鳗鱼可以甜一点，甜度可增减）
生抽2勺（希望颜色深的可以一勺生抽一勺老抽）
白胡椒5转
白酒半勺（或者一勺料酒）
盐我没放可加1～2g
葱加了样子更好看，这次正好没。。
鳗鱼煲的做法步骤:
步骤 1
鳗鱼洗干净黏液很重要，洗清方式与黄鳝一样；
2分钟可以洗净，请按照我之前写的“黄鳝”菜谱清洗。
步骤 2
砂锅或者不粘锅，放入洗净的鳗鱼，直接加入末过鳗鱼3/4水量，加盖，开大火
步骤 3
这时整理配料
步骤 4
水开撇浮沫！由于前面清洗过，这里浮沫不是很多，稍稍撇干净就可以
步骤 5
撇完浮沫加白酒胡椒等除盐和葱外所有配料，加盖，转中小火，煲6分钟（1.5斤内都是6分钟）
步骤 6
开盖（要加盐和葱的请现在加），转大火，收汁一分钟，鳗鱼煲好啦！需注意稍稍移动鱼，免得粘锅底，但不要动作太大，因为鱼很嫩！
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