当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 顺德菜的做法

顺德菜的做法

发表时间：2024-07-29 20:04:03 来源：网友投稿

顺德菜是中国广东省的传统名菜之一，以其清、鲜、滑、嫩、酥、爽等特点闻名于世。下面是介绍几道经典的顺德菜做法，希望对您有所帮助。

### 1. 清蒸丽花鱼

**主要原料:**

- 丽花鱼 1条（约500克）

- 姜丝适量

- 葱丝适量

- 酱油适量

- 花雕酒适量

- 盐适量

- 香油适量

**制作步骤：**

1. 将丽花鱼洗净，去头去尾，剖成左右两部分。

2. 用开水焯烫数秒，捞出放入盘中，上面撒上姜丝和葱丝。

3. 在鱼的两侧分别淋上酱油和花雕酒，轻轻按摩均匀。

4. 加入适量盐，再淋上一些香油。

5. 在蒸锅中放入盘中的鱼身，大火蒸10-15分钟即可。

### 2. 糟卤鸡脚

**主要原料：**

- 鸡脚 500克

- 玫瑰露酒适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 肉桂粉适量

- 盐适量

**制作步骤：**

1. 鸡脚洗净，用刀背轻轻拍打一下，放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。

2. 取一个碗，加入玫瑰露酒、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、肉桂粉和盐，搅拌均匀成为调料。

3. 将焯过水的鸡脚放入腌料中浸泡15分钟左右，让其入味。

4. 在锅中加入清水，放入鸡脚和腌料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，煮至汁浓鸡软就可以了。

### 3. 清炒牛肉

**主要原料：**

- 牛肉 200克

- 干贝 50克

- 木耳适量

- 胡萝卜适量

- 青椒适量

- 姜丝适量

- 蒜片适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

**制作步骤：**

1. 将牛肉切成丝，加入盐、白胡椒粉和料酒进行腌制，备用。

2. 将干贝泡发后切成丝，木耳、胡萝卜和青椒也切成丝备用。

3. 在锅中放油，加入姜丝和蒜丝煸炒出香味。

4. 放入腌好的牛肉丝，翻炒至变色后加入干贝丝、木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝一起快速翻炒均匀。

5. 最后加入适量盐和少量料酒，翻炒均匀即可出锅。

以上是几道经典的顺德菜做法，希望对您有所帮助。顺德菜以清爽、酥软、味美而得到众多食客的青睐，如果您要尝试做顺德菜，可以根据自己的口味进行调整。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！