烩面卤的做法
发表时间：2024-07-29 20:19:13
来源：网友投稿
步骤/方式一
干香菇、干黄花菜、木耳，提前凉水泡发。基本是1:1:1的比例。泡发后的水保留。
步骤/方式二
五花肉凉水下锅，加 料酒、花椒、八角、葱段、姜片，盖上盖子煮肉。开锅后调中小火煮至熟（用筷子穿透不费力），捞出控水晾凉。肉汤保留。
步骤/方式三
葱姜蒜切末泡发后的干货 切小丁，西红柿切块，口蘑切片。晾凉的肉切片。鸡蛋加点盐打散。
步骤/方式四
炒鸡蛋滑散，出锅前撒一半葱花，盛出备用。
步骤/方式五
锅内热油油比平时炒菜略多一点。放姜末、蒜末、肉片，翻炒至肉片吐油。
步骤/方式六
倒入西红柿、口蘑、3样干货丁，最后是鸡蛋，翻炒均匀。
步骤/方式七
倒入适量肉汤、泡发干货的水。调味：盐、生抽、老抽、蚝油、一点糖。煮10分钟。
步骤/方式八
调小半碗水淀粉倒入，再次开锅后撒剩下的一半葱花，翻拌均匀，关火。水淀粉基本是3:1；
3勺水配1勺淀粉。
步骤/方式九
炸一点花椒油，浇到卤子上。花椒筛掉不要。
步骤/方式十
清水煮面条捞面，浇卤就可以吃了。
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