炒糖色为什么炒成硬块了
发表时间：2024-07-30 03:03:42
来源：网友投稿
1.
火力太大,把糖炒焦了,导致凝成块状
2.
炒制过程中加凉水凝成块。因为糖在一定的温度才会融化,如果在融化的时候加入了凉水,就降低了糖的温度,导致结块,所以要在开始的时候加入水,小火慢炒
3.
炒糖色放水会结块。因为糖本身就是结块颗粒,见热就融化了,水没有糖的温度高,所以糖就结块了
4.
一次炒糖量很大,放油烧出来的冷了会硬,就会结块
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