黄大妈木桶饭做法

发表时间：2024-07-30 04:32:03 来源：网友投稿

步骤 1

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事先准备工作，把东北大米放入大容器中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行，其他米也可以，但东北大米颗粒饱满、粘性较小、米质较脆，是做木桶饭比较好的选择

步骤 2

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半小时之后米吸水后膨胀可以用了，米最好是要泡过，米没时间泡洗干净也可以用，但势必会影响最后的口感。

步骤 3

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烧开一锅水放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟

步骤 4

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八分钟左右打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。

步骤 5

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事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了

步骤 6

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这个步骤的效果就是用热水把米粒闷到半熟的状态。

步骤 7

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5分钟后，米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。

步骤 8

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把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，这个步骤很重要，小洞的作用就是便于底下的水蒸气可以向上排出，使得米饭在密闭的木桶里更容易熟透。

步骤 9

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盖上盖子大火转中火蒸20分钟

步骤 10

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蒸20分钟后，木香浓郁的木桶饭就做好了！开盖的时候要注意，小心烫手

步骤 11

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可以加入红薯块到饭里一起蒸，口感更佳

家乡木桶饭的小贴士

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