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蒜腌粉制作方法

发表时间：2024-07-30 10:23:25 来源：网友投稿

每个人家里都会有大蒜,炒菜的时候是不可少的，大蒜粉大家应该都清楚的吧,它是大蒜做成的粉，保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美，加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度，有解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性，它可做成调味料，药品，还有饲料用，接下来说说几种大蒜粉的制作方法，家用的，还有工业上的作法。

蒜粉怎么在家自己制作。

1.准备适量的大蒜头;

2.大蒜剥去蒜皮;

3.将大蒜粒头部剪掉;

4.蒜粒，切1-2毫米蒜片;

5.将蒜片均匀铺在烤盘中;

6.烤盘送入烤箱100度以下，大约三四个小时;

7.烘干的蒜片;8.将烘干的蒜片装入料理杯;9.放在料理机上粉碎就可以了。工艺流程。

一、选料选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉，洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉，有病虫害或有机械损伤的大蒜。

二、浸泡将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。

三、打浆将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。打浆时蒜瓣中加1/3的净水;打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。

四、脱水其方法有几种：

1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分;

2、可用榨油机式挤压除去水分;

3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速12000转左右，离心分离除去水分。但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。同时工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。

五、烘干将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。烘房需保持恒温在50℃左右，约烘5个小时，蒜干，能手碾成面即可。

六、粉碎，将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。

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