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隔水蒸是指是在水中蒸还是向蒸馒头一样蒸

发表时间：2024-07-30 12:40:15 来源：网友投稿

隔水蒸的意思是不让食物直接接触到水。

隔水蒸是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

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