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黄酒曲跟白酒曲有什么区别

发表时间：2024-07-31 02:13:11 来源：网友投稿

黄酒曲跟白酒曲主要区别为组成材料不同。

酿造黄酒用的酒曲主要是，麦曲，小曲以及红曲。制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲。酿造白酒用的酒曲现在主要为，小曲，大曲以及麸曲。 大曲的原料为豌豆，小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。?

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