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重庆油炸糯米大饺子做法

发表时间：2024-07-31 10:18:00 来源：网友投稿

材料精糯米2500克，面粉500克，白糖300克，小苏粉25克，豆油5000克(约耗375克)。

做法1.将糯米制成水磨粉250克，加滚水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，重复揉透，制成生粉团。

2.生粉团搓长，摘成每一个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。

3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐个投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕黄色时，捞出沥油。稍冷后滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。

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