为什么熟的菜比肉容易坏
发表时间：2024-07-31 10:28:38
来源：网友投稿
首先“东西煮熟了容易坏”这个一般性的概括是错的。
食物哪种状态下更容易坏,必须具体情况具体分析。下面也只是很粗略的概括：
1、就大米和米饭的例子,二者完全没有可比性。大米中的含水量极低,干燥的大米就不会长细菌;而米饭含水量高,可以算是良好的细菌培养基。
2、蔬菜类食物,在生的时候表面有保护层,对细菌有一定抵抗能力;做熟之后保护层被破坏,对细菌没有抵抗力。但是,生的蔬菜上一般有些细菌,煮熟之后细菌被杀死,如果能保证在保存中没有新的细菌引入,那么煮熟后更不容易变坏。
3、肉类上面不可避免有细菌,生肉对于细菌也没有抵抗力。所以一般而言,生肉比熟肉更容易坏。
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