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卤肉的成本计算

发表时间：2024-07-31 17:56:16 来源：网友投稿

卤菜成本核算方法是不固定的，有一些按照成原材料采购成本来计算，有一些则是按照原材料煮熟过后成本价格来计算。

制作一个卤菜项目的成本计算，这需要每天算好，然后再登记到相关的账本里面去。要计算一个店的成本，就需要去计算这个店铺当日的采购费用，以及当日消耗的一些基本的费用，到时候一个月下来的话，还要去做一个整体费用的计算再去登记。可以按照出成品率制定一个定额：

1、斤生肉出7两熟肉，成品率为70%，假如投入55斤生肉，应出熟肉55*70%=38.5斤，成本10*55=550元，就是38.5斤熟肉的成本，再加上调料、水电燃料、人工假如是10元吧，合计投入成本费用550+10=560元，那么每斤熟肉的成本就是560/38.5=14.55元卤菜制作过程简单，花费时间比平常的菜系要少，算是快捷方便的一种选择，卤菜的成本主要包括原料成本费用和店面运营费用，以及国家的税收，而利润就是经营卤菜的总收入减去成本，利润的多少与成本和收入有关，卤菜成本利润怎么算主要还是看成本为主

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