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立春酿酒知识

发表时间：2024-08-01 09:19:13 来源：网友投稿

每年立春后酿出的最早的一批酒，称为春酿。

酿酒作为一个严格的微生物发酵过程，过冷则不宜发酵，过热则容易变质，春秋季日夜寒暖交替，即能促成发酵，又有利于散热，春酿有着更佳的品质，酒体柔和、口感丰醇、香味协调，并且产量稀少，故有着春酿酒“柔如玉、贵如金”的说法。

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