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佛跳墙的花胶是什么

发表时间：2024-08-16 17:17:02 来源：网友投稿

佛跳墙的花胶一般选用的是进口鱼肉，十斤鱼肉才能凝练出一两花胶。

制作佛跳脚的煨器用的是绍兴酒坛，煲底汤的时候用绍兴老酒。正宗的佛跳墙的食材有鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花菇、瑶柱、蹄筋、鹿筋、花胶、墨鱼、鸽子蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、老番鸭等。瑶柱一斤七八百，并且只有100头。海参用的是日本的关东参或者是用辽参，并且特定用六排刺、两头尖的海参，一斤4000--5000元。而且海参是用矿泉水泡发的。

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