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丹麦面包软了好还是面团硬一点多少合适

发表时间：2024-08-23 21:37:42 来源：网友投稿

丹麦面包的面团软了一点会比较合适。

面团裹入用的油其融点对丹麦面包最后的成品影响很大，油脂的融点和软硬程度要与面团一致，如果太硬，铺在面皮上折叠时，油的颗粒会刺入面团层次内，破坏各层次的面皮，这样出来的丹麦不是层次分明。

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