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千层皮加玉米淀粉为什么

发表时间:2024-10-03 23:46:18 来源:网友投稿

千层皮加玉米淀粉是为了增加面团的韧性和弹性。玉米淀粉具有吸水性,能让面团保持一定的水分,防止面团在发酵过程中过度膨胀,造成皮薄馅多的现象。同时淀粉还能帮助面团在烘烤时形成酥脆的口感。淀粉还有助于面团在操作过程中不易破裂,使千层皮层次分明。

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