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高筋面粉蒸的馒头为什么不发

发表时间：2024-10-04 18:37:55 来源：网友投稿

高筋面粉蒸馒头不发是因为它的蛋白质含量高，吸水性强，不易产生足够的气体使馒头膨胀。高筋面粉缺乏足够的淀粉和糖分，这些是产生气体膨胀的必要成分。蒸制过程中温度过高或时间过短也会影响馒头的发酵。

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