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鸡蛋清怎么打发成奶油

发表时间:2024-10-05 18:18:41 来源:网友投稿

鸡蛋清打发成奶油,先保证蛋白新鲜,无蛋黄污染。将蛋白放入无油无水的碗中,用电动打蛋器中速打发至起泡。逐渐加入糖继续中速打发至蛋白霜细腻有弹性。最后提高打蛋器速度至高速,打发至蛋白霜呈湿性发泡,即提起打蛋器,蛋白霜能拉出弯曲的尖角。这时鸡蛋清已成功打发成奶油状。

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