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做馄饨皮用什么面粉

发表时间：2024-10-07 14:53:22 来源：网友投稿

制作馄饨皮通常使用中筋面粉，因为中筋面粉的筋度适中，不易断裂，且容易擀成薄片。中筋面粉的蛋白质含量在9%到12%之间，这样的蛋白质含量可以让面团既有一定的弹性和韧性，又不会太硬。也有使用高筋面粉的，但高筋面粉制作的馄饨皮较硬，不易包馅。使用低筋面粉则可能导致皮太软，不易成型。在制作过程中，还可以适量加入一些食用碱水，以改善面粉的口感和筋度，使馄饨皮更加柔韧，不易破。

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