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串羊肉串用什么羊肉

发表时间:2024-10-08 06:57:51 来源:网友投稿

串羊肉串通常选用肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉。羊腿肉肉质紧实,纤维分明,适合烤制后口感鲜嫩多汁;羊肩肉则脂肪较多,口感更细腻。这两部分肉质结合,既保证了肉质的鲜美,又能让烤制后的羊肉串既有嚼劲又有油润。在选择羊肉时,应挑选肉质色泽红润、纹理清晰、脂肪分布均匀的部位。一些商家也会使用羊排或羊里脊,这些部位肉嫩,但脂肪较少,口感和羊肉串的普遍风味略有不同。

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