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面粉等级怎么划分

发表时间：2024-10-08 10:11:28 来源：网友投稿

面粉等级的划分主要依据面粉的蛋白质含量。通常分为以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量在12.5%以上，适合制作面包、面条等需要发酵的面食。

中筋面粉：蛋白质含量在9%-11%，适用于制作馒头、包子、饺子等。

低筋面粉：蛋白质含量在8%以下，适合制作蛋糕、饼干等甜点。

全麦面粉：含有麦胚、麸皮等，蛋白质含量在10%以上，营养丰富，适合制作全麦面包、全麦饼干等。

精制面粉：经过多道工序，去除了大部分麸皮和麦胚，蛋白质含量较低，口感细腻，适合制作面点。

不同等级的面粉在制作面食时，其口感、弹性、成型等特性都有所不同，选择合适的面粉可以提升面食的品质。

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