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老豆腐和豆腐脑的区别

发表时间：2024-10-09 06:39:43 来源：网友投稿

老豆腐和豆腐脑虽然都是用黄豆制成的，但口感和制作方法有所不同。老豆腐是将豆浆煮沸后，加入凝固剂使其凝固成固体，然后冷却而成。它的质地较为紧实，口感醇厚，适合煎炒或凉拌。而豆腐脑则是将豆浆煮沸后，加入凝固剂使其凝固成半固体状，然后倒入碗中，冷却后形成类似脑部的口感，质地细腻，汤汁较为浓稠，适合搭配调料食用。简而言之老豆腐质地硬，适合烹饪，豆腐脑质地软，适合凉拌或搭配调料食用。

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