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香椿炒鸡蛋发苦怎么回事

发表时间：2024-10-09 08:02:39 来源：网友投稿

香椿炒鸡蛋发苦的原因可能是香椿的存放时间过长或者存放方式不当。香椿在采摘后，随着时间的推移，其中的硝酸盐会逐渐转变为亚硝酸盐，这是一种具有苦味的物质。如果香椿在采摘或储存过程中受到污染，也可能导致其中的苦味物质增加。所以在烹饪前要确保香椿新鲜，避免长时间存放。香椿在烹饪过程中不宜过度加热，以免苦味物质分解。

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