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蛋挞水用吉士粉好还是低筋面粉好

发表时间：2024-10-10 09:30:33 来源：网友投稿

蛋挞水使用低筋面粉更为合适。低筋面粉质地较软，吸水性适中，可以保证蛋挞皮酥脆且不易过度膨胀。而吉士粉主要用于增加蛋挞的口感和色泽，但它的吸水性和低筋面粉相比略低，可能会导致蛋挞皮膨胀过度，影响口感。低筋面粉的颗粒更细小，更容易与蛋液混合均匀，使蛋挞水口感更细腻。所以为了制作出口感酥脆、皮薄馅多的美味蛋挞，建议使用低筋面粉。

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