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老北京羊蝎子的配料都有什么

发表时间：2024-10-11 06:19:20 来源：网友投稿

老北京羊蝎子的配料主要包括羊蝎子、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。羊蝎子指的是羊的脊骨部位，营养丰富。首先将羊蝎子焯水去腥，然后放入砂锅中，加入葱段、姜片、料酒等调料，慢火炖煮。接着加入生抽、老抽上色，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，继续炖煮。最后根据个人口味可适量加入糖，直至羊蝎子炖至酥烂。这样炖出来的羊蝎子色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

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