回锅肉是用什么肉
发表时间：2024-10-11 07:02:02
来源：网友投稿
回锅肉主要使用的是五花肉，也称为三层肉。五花肉位于猪的腹部，肉质肥瘦相间，肥而不腻。其特点是肥肉部分色泽金黄，瘦肉部分鲜嫩多汁。制作回锅肉时，先将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片等腌制入味。然后将肉片炒至表面微焦，再加入豆瓣酱、蒜、姜等调料炒出香味。最后加入青椒、蒜苗等蔬菜，快速翻炒均匀即可。五花肉的肥瘦相间使得回锅肉口感鲜美，回味无穷。
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