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肠粉怎么薄而不破

发表时间：2024-10-11 08:28:37 来源：网友投稿

肠粉要想薄而不破，关键在于淀粉的浓度和搅拌程度。首先选用优质的大米淀粉，其吸水性更好。将大米淀粉与清水按1:10的比例混合，搅拌均匀至无颗粒。然后用筛子过滤，去除未溶解的淀粉颗粒。接着将搅拌好的淀粉液静置10分钟，让淀粉充分吸水。最后在热板上均匀涂抹一层薄薄的油，倒入适量淀粉液，迅速均匀摊开，待凝固后即可卷起。注意控制火候，防止淀粉液过度加热导致破裂。这样制作的肠粉既薄又不易破。

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