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牛肉要怎么炒才能做到软而不韧

发表时间：2024-10-11 11:46:22 来源：网友投稿

炒牛肉时首先要将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐和油腌制10-15分钟，使肉片充分吸收调味料。接着热锅冷油，油热后放入肉片快速翻炒至变色，肉片表面微焦时即可出锅。这样炒出的牛肉口感鲜嫩，不会过于韧硬。炒制过程中要控制火候，避免火太大导致肉片变硬。炒肉片时可以适当加些水，保持肉片的湿润度，也有助于口感。

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