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碱水面和普通面条的区别是什么

发表时间：2024-10-12 04:16:01 来源：网友投稿

碱水面和普通面条在制作工艺和口感上有所不同。碱水面在制作过程中加入了碱，这使得面条呈现出特有的黄褐色，口感较为筋道，不易煮烂。碱的加入还能使面条在烹饪过程中不易粘连。而普通面条则没有添加碱，颜色为白色，口感相对柔软，容易煮烂。碱水面在口感上较为耐嚼，适合做炒面、拌面等，而普通面条则更适合做汤面、蒸面等。碱水面由于碱的作用，具有一定的防腐效果，可以延长保存时间。两者在色泽、口感、保存等方面存在明显差异。

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