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俘卤是什么意思

发表时间：2024-10-12 15:51:17 来源：网友投稿

俘卤是烹饪术语，源自中国菜肴中的一种烹饪技法。它指的是用盐、酱油等调料腌制食材，使其入味的过程。这种技法通常用于肉类、鱼类等食材，通过腌制，使调料渗透到食材内部，提升其风味。俘卤的过程一般包括选材、清洗、腌制、浸泡等步骤。腌制时间根据食材的种类和大小而定，短则数小时，长则数日。俘卤后的食材可以直接烹饪，如炒、炖、烤等，也可以作为凉菜食用，如卤肉、卤鸭等。俘卤不仅能够增加食物的口感，还能使食物更加营养健康。

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